Safra de Mandioca no Brasil
Cultura de tuberosa forte no Nordeste e Sul. Aipim (amarela) é a mais usada no consumo doméstico.
Mandioca está fora da safra nacional. Preço até 70% mais alto que no pico. Considere alternativas ou compra planejada.
Calendário anual de mandioca
Verde escuro = pico de safra. Verde claro = em safra. Cinza = fora de safra.
Variedades mais comuns
amarela (aipim), branca
Casca sem manchas escuras. Corte revela polpa branca — se escurecer rápido, está velha. Descasque e congele para conservação.
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Como usar a safra de mandioca a seu favor
Mandioca tem pico de safra brasileira em junho, julho, agosto. Neste período, o volume de oferta aumenta bastante — o preço pode cair pela metade em comparação ao mesmo item na entressafra.
Para restaurantes e food service: incluir mandioca no cardápio nesses meses reduz custo direto e permite oferecer valor extra ao cliente sem apertar a margem.
Para varejo e mercearias: compre de distribuidoras atacadistas em fardos ou caixas fechadas no pico da safra. A margem do pequeno varejo dobra comprando em atacado direto ao invés do supermercado.
Acompanhe as variações: preços de hortifruti mudam muito rápido — confira o ranking mensal de altas e baixas do IPCA para saber se mandioca teve alta ou queda no último mês publicado pelo IBGE.
Compre mandioca direto do distribuidor
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