Calcule o CMV (Custo da Mercadoria Vendida) de cada prato, veja a margem bruta e receba sugestão de preço para operar com CMV saudável (25-35%). Cada prato salvo automaticamente no seu navegador.
Informe a quantidade usada por prato e o preço de compra do insumo. Ex: 150g de carne bovina comprada por R$ 45/kg.
1. Cadastre cada prato do seu cardápio. Clique em "Novo prato" para adicionar mais de um. Cada aba armazena uma ficha técnica.
2. Digite todos os ingredientes. Para cada ingrediente informe: nome, quantidade usada por prato (ex: 150 g), unidade (g/ml/un) e o preço de compra do insumo (ex: R$ 45/kg para carne bovina).
3. Informe o preço de venda do prato. A ferramenta calcula em tempo real o custo total, o CMV percentual e a margem bruta.
4. Veja a sugestão de preço. Se o CMV estiver alto, a ferramenta mostra qual seria o preço mínimo para operar com CMV de 30% ou 35% — as faixas consideradas saudáveis para pratos principais.
A troca de atacarejo por distribuidora atacadista costuma reduzir 20-40% no custo dos ingredientes.