Simulador de CMV do cardápio
Calcule o CMV (Custo da Mercadoria Vendida) de cada prato, veja a margem bruta e receba sugestão de preço para operar com CMV saudável (25-35%). Cada prato salvo automaticamente no seu navegador.
Ingredientes do prato
Informe a quantidade usada por prato e o preço de compra do insumo. Ex: 150g de carne bovina comprada por R$ 45/kg.
Como usar a ferramenta
1. Cadastre cada prato do seu cardápio. Clique em "Novo prato" para adicionar mais de um. Cada aba armazena uma ficha técnica.
2. Digite todos os ingredientes. Para cada ingrediente informe: nome, quantidade usada por prato (ex: 150 g), unidade (g/ml/un) e o preço de compra do insumo (ex: R$ 45/kg para carne bovina).
3. Informe o preço de venda do prato. A ferramenta calcula em tempo real o custo total, o CMV percentual e a margem bruta.
4. Veja a sugestão de preço. Se o CMV estiver alto, a ferramenta mostra qual seria o preço mínimo para operar com CMV de 30% ou 35% — as faixas consideradas saudáveis para pratos principais.
CMV alto? Reveja fornecedores
A troca de atacarejo por distribuidora atacadista costuma reduzir 20-40% no custo dos ingredientes.