Sem Glúten
O que é Sem Glúten
Sem glúten é a designação para alimentos que não contêm a proteína do glúten, presente no trigo, centeio, cevada e suas variedades cruzadas. Para distribuidoras de alimentos, o mercado sem glúten cresce aceleradamente, atendendo celíacos e consumidores que optam por dietas gluten-free. No Brasil, a Lei 10.674/2003 obriga todos os alimentos industrializados a declarar na embalagem se contêm ou não glúten. Distribuidoras de alimentos que trabalham com produtos sem glúten devem garantir armazenamento segregado para evitar contaminação cruzada, especialmente em operações de fracionamento.
O que é alimento sem glúten?
É o alimento que não contém glúten, proteína presente no trigo, centeio e cevada. Essencial para celíacos e cada vez mais procurado por consumidores que buscam dietas restritivas.
Todo alimento precisa declarar se tem glúten?
Sim. A legislação brasileira obriga que todos os alimentos industrializados informem na embalagem se contêm ou não glúten, com destaque visual na rotulagem.