Safra de outono. Pico entre março e junho quando o preço cai pela metade.
Maracujá está disponível com bom preço, mas o pico está em abril, maio, junho.
Verde escuro = pico de safra. Verde claro = em safra. Cinza = fora de safra.
azedo (amarelo), doce (roxo)
Casca enrugada não é problema — é sinal de fruta madura e mais suco. Peso importa mais que aparência.
Maracujá tem pico de safra brasileira em abril, maio, junho. Neste período, o volume de oferta aumenta bastante — o preço pode cair pela metade em comparação ao mesmo item na entressafra.
Para restaurantes e food service: incluir maracujá no cardápio nesses meses reduz custo direto e permite oferecer valor extra ao cliente sem apertar a margem.
Para varejo e mercearias: compre de distribuidoras atacadistas em fardos ou caixas fechadas no pico da safra. A margem do pequeno varejo dobra comprando em atacado direto ao invés do supermercado.
Acompanhe as variações: preços de hortifruti mudam muito rápido — confira o ranking mensal de altas e baixas do IPCA para saber se maracujá teve alta ou queda no último mês publicado pelo IBGE.
Combine safra + atacado para o melhor custo. Encontre distribuidoras próximas.