Liofilizado
O que é Liofilizado
Liofilizado é o alimento desidratado por processo de liofilização (freeze-drying), que congela o produto e remove a água por sublimação a vácuo. Para distribuidoras de alimentos, produtos liofilizados são um segmento de nicho de alto valor agregado, utilizado em café solúvel premium, frutas para cereais, refeições prontas para camping e suplementos alimentares. A liofilização preserva melhor as propriedades nutricionais e sensoriais que a desidratação convencional. Distribuidoras de alimentos que trabalham com liofilizados atendem principalmente indústrias, foodservice especializado e mercado gourmet.
O que é alimento liofilizado?
É o alimento desidratado por liofilização, processo que congela e remove a água por sublimação a vácuo. Preserva melhor sabor, cor e nutrientes que a desidratação convencional.
Qual a diferença entre liofilizado e desidratado?
O liofilizado passa por congelamento e sublimação a vácuo, preservando melhor as propriedades do alimento. O desidratado convencional usa calor direto, que pode alterar sabor e nutrientes.