Aves e Ovos
O que é Aves e Ovos
Aves e ovos formam um segmento de alta demanda na distribuição de alimentos. O Brasil é o maior exportador mundial de carne de frango e possui produção expressiva de ovos. Distribuidoras de alimentos nessa categoria comercializam frangos inteiros, cortes de frango, produtos processados como nuggets e empanados, além de ovos brancos e caipiras em diversas classificações. A logística de aves congeladas exige temperatura de -18°C, enquanto aves resfriadas devem ser mantidas entre 0°C e 4°C. Ovos exigem cuidados com fragilidade e temperatura ambiente controlada.
Quais produtos fazem parte de aves e ovos?
Frangos inteiros, cortes de frango (peito, coxa, asa), produtos processados como nuggets e empanados, ovos brancos, ovos caipiras e ovos de codorna.
Ovos precisam de refrigeração na distribuição?
A legislação brasileira não obriga refrigeração de ovos na comercialização, mas a ANVISA recomenda temperatura ambiente controlada. Após lavar, ovos devem ser refrigerados.