APPCC/HACCP
O que é APPCC/HACCP
APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), conhecido internacionalmente como HACCP, é um sistema preventivo de segurança alimentar que identifica e controla perigos biológicos, químicos e físicos em cada etapa da produção e distribuição de alimentos. Para distribuidoras de alimentos, implementar o APPCC significa mapear todos os pontos críticos de controle no recebimento, armazenamento e expedição, estabelecendo limites e procedimentos de monitoramento. O sistema é exigido pela ANVISA e pelo MAPA para empresas do setor alimentício e é pré-requisito para certificações como ISO 22000.
O que é APPCC/HACCP?
É um sistema preventivo de segurança alimentar que identifica perigos e define pontos críticos de controle em cada etapa da cadeia produtiva e distributiva de alimentos.
Distribuidoras de alimentos devem implementar APPCC?
Sim. A ANVISA e o MAPA exigem que empresas do setor alimentício implementem o APPCC como ferramenta de controle de segurança alimentar em suas operações.