Rastreabilidade de Alimentos
O que é Rastreabilidade de Alimentos
Rastreabilidade de alimentos é o sistema que permite acompanhar o histórico completo de um produto alimentício em todas as etapas da cadeia produtiva. Para distribuidoras de alimentos, a rastreabilidade vai além do controle de lotes: envolve registrar a origem do produto, condições de transporte, temperaturas de armazenamento e destinos de venda. A INC 02/2018 do MAPA e ANVISA estabelece regras de rastreabilidade para vegetais frescos. Distribuidoras de alimentos modernas utilizam tecnologias como QR codes, blockchain e IoT para garantir rastreabilidade completa e em tempo real da sua operação.
O que é rastreabilidade de alimentos?
É o sistema que registra toda a trajetória do alimento na cadeia produtiva: origem, processamento, transporte, armazenamento e destino final, permitindo identificar problemas rapidamente.
Quais tecnologias são usadas na rastreabilidade?
QR codes nas embalagens, blockchain para registros imutáveis, sensores IoT para monitoramento de temperatura, sistemas WMS integrados e leitura de códigos de barras em todas as etapas.