Rastreabilidade
O que é Rastreabilidade
Rastreabilidade é a capacidade de rastrear a trajetória de um alimento em todas as etapas da cadeia produtiva, desde a origem até o consumidor final. Para distribuidoras de alimentos, manter registros de rastreabilidade é obrigatório por lei e essencial para identificar rapidamente a origem de problemas sanitários. A rastreabilidade permite que, em caso de recall, a empresa identifique todos os lotes afetados e seus destinos em questão de horas. No Brasil, a rastreabilidade de carnes é obrigatória pelo SISBOV, e hortifrutis têm rastreabilidade regulada pela INC 02/2018 do MAPA e ANVISA.
O que é rastreabilidade de alimentos?
É o sistema que permite acompanhar o caminho de um alimento desde a produção até o consumidor, identificando origem, processamento e distribuição de cada lote.
Distribuidoras de alimentos precisam manter rastreabilidade?
Sim. A legislação brasileira exige rastreabilidade em toda a cadeia alimentar. Distribuidoras devem registrar fornecedores, lotes, datas de validade e destinos das mercadorias.