Semelhante ao brócolis: prefere frio. Safra de outono-inverno.
Melhor momento para comprar couve-flor em atacado no ano. Preço mínimo e qualidade máxima.
Verde escuro = pico de safra. Verde claro = em safra. Cinza = fora de safra.
sharon, verona, piracicaba
Cabeça branca e compacta. Folhas verdes ao redor indicam frescor.
Couve-flor tem pico de safra brasileira em maio, junho, julho. Neste período, o volume de oferta aumenta bastante — o preço pode cair pela metade em comparação ao mesmo item na entressafra.
Para restaurantes e food service: incluir couve-flor no cardápio nesses meses reduz custo direto e permite oferecer valor extra ao cliente sem apertar a margem.
Para varejo e mercearias: compre de distribuidoras atacadistas em fardos ou caixas fechadas no pico da safra. A margem do pequeno varejo dobra comprando em atacado direto ao invés do supermercado.
Acompanhe as variações: preços de hortifruti mudam muito rápido — confira o ranking mensal de altas e baixas do IPCA para saber se couve-flor teve alta ou queda no último mês publicado pelo IBGE.
Combine safra + atacado para o melhor custo. Encontre distribuidoras próximas.