Safra de Couve-flor no Brasil
Semelhante ao brócolis: prefere frio. Safra de outono-inverno.
Couve-flor está fora da safra nacional. Preço até 70% mais alto que no pico. Considere alternativas ou compra planejada.
Calendário anual de couve-flor
Verde escuro = pico de safra. Verde claro = em safra. Cinza = fora de safra.
Variedades mais comuns
sharon, verona, piracicaba
Cabeça branca e compacta. Folhas verdes ao redor indicam frescor.
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Como usar a safra de couve-flor a seu favor
Couve-flor tem pico de safra brasileira em maio, junho, julho. Neste período, o volume de oferta aumenta bastante — o preço pode cair pela metade em comparação ao mesmo item na entressafra.
Para restaurantes e food service: incluir couve-flor no cardápio nesses meses reduz custo direto e permite oferecer valor extra ao cliente sem apertar a margem.
Para varejo e mercearias: compre de distribuidoras atacadistas em fardos ou caixas fechadas no pico da safra. A margem do pequeno varejo dobra comprando em atacado direto ao invés do supermercado.
Acompanhe as variações: preços de hortifruti mudam muito rápido — confira o ranking mensal de altas e baixas do IPCA para saber se couve-flor teve alta ou queda no último mês publicado pelo IBGE.
Compre couve-flor direto do distribuidor
Combine safra + atacado para o melhor custo. Encontre distribuidoras próximas.