Integral
O que é Integral
Integral é o alimento que mantém todas as partes do grão (casca, endosperma e gérmen), preservando fibras, vitaminas e minerais naturais. Para distribuidoras de alimentos, a categoria integral cresce impulsionada pela busca do consumidor por alimentação mais saudável. Produtos integrais incluem arroz integral, pão integral, macarrão integral, farinha integral e biscoitos integrais. Em 2022, a ANVISA atualizou as normas de rotulagem para definir critérios claros do que pode ser chamado de integral. Distribuidoras de alimentos devem verificar a conformidade dos produtos com a nova regulamentação.
O que é alimento integral?
É o alimento que preserva todas as partes do grão (casca, endosperma e gérmen), mantendo fibras, vitaminas e minerais. Exemplos: arroz integral, pão integral e farinha integral.
Qual a diferença entre integral e refinado?
O integral mantém o grão completo, com mais fibras e nutrientes. O refinado passa por processo de remoção da casca e do gérmen, resultando em produto mais branco mas com menos nutrientes.