Defumado
O que é Defumado
Defumado é o alimento submetido ao processo de defumação, onde a fumaça de madeiras específicas confere sabor, aroma e propriedades conservantes ao produto. Para distribuidoras de alimentos, produtos defumados incluem bacon, costela defumada, salmão defumado, linguiça calabresa e queijos defumados. A defumação pode ser tradicional (fumaça natural) ou industrial (fumaça líquida). Distribuidoras de alimentos que trabalham com defumados geralmente atendem o segmento de frios e delicatessen, com armazenamento refrigerado e controle de validade rigoroso.
O que são alimentos defumados?
São alimentos conservados e aromatizados pelo processo de defumação, como bacon, salmão defumado e linguiça calabresa. A fumaça confere sabor e ajuda na conservação.
Alimentos defumados precisam de refrigeração?
Sim. Apesar de a defumação auxiliar na conservação, a maioria dos defumados deve ser mantida refrigerada entre 0°C e 8°C para garantir segurança e qualidade.