Pescados e Frutos do Mar
O que é Pescados e Frutos do Mar
Pescados e frutos do mar constituem um segmento especializado da distribuição de alimentos que exige máximo rigor na cadeia do frio e na qualidade sanitária. Distribuidoras de alimentos nessa categoria comercializam peixes, camarões, lulas, polvos, ostras, mexilhões e outros produtos de origem aquática, tanto de pesca extrativa quanto de aquicultura. O Brasil possui extenso litoral e significativa produção de aquicultura de tilápia e camarão. O armazenamento deve ser em temperaturas de -18°C para congelados, e o shelf life desses produtos é geralmente curto, exigindo giro rápido de estoque.
Quais os cuidados na distribuição de pescados?
Manter cadeia do frio rigorosa (-18°C para congelados, 0°C a 2°C para resfriados), higienização constante dos veículos e rastreabilidade do produto desde a origem.
Pescados precisam de inspeção sanitária?
Sim. Pescados comercializados entre estados precisam de SIF. Produtos de aquicultura precisam de registro no MAPA e conformidade com normas da ANVISA.