Perecível
O que é Perecível
Perecível é o alimento que se deteriora rapidamente por ação de microrganismos, enzimas ou oxidação, exigindo condições especiais de temperatura e armazenamento. Para distribuidoras de alimentos, perecíveis representam o segmento mais desafiador da operação, pois demandam cadeia do frio ininterrupta, logística ágil e controle rigoroso de validade. Exemplos incluem carnes, laticínios, frutas, verduras, frios, massas frescas e produtos congelados. Distribuidoras de alimentos que trabalham com perecíveis investem pesadamente em câmaras frias, veículos refrigerados e monitoramento de temperatura em tempo real.
O que são alimentos perecíveis?
São alimentos que se deterioram rapidamente sem condições adequadas de temperatura e armazenamento, como carnes, laticínios, frutas, verduras e produtos congelados.
Quais cuidados distribuidoras devem ter com perecíveis?
Manter cadeia do frio contínua, usar método FEFO para controle de validade, transportar em veículos refrigerados e monitorar temperatura em todas as etapas.