Copos geram lucro em supermercados
O The Restaurant Show, principal evento de food service do mundo, realizado em Chicago, aponta que as bebidas se tornaram um reflexo da busca dos consumidores p
O The Restaurant Show, principal evento de food service do mundo, realizado em Chicago, aponta que as bebidas se tornaram um reflexo da busca dos consumidores por experiências sensoriais. O que antes era visto como hidratação básica hoje envolve sabor, textura e funcionalidade. Para os supermercados, essa mudança representa uma chance de aumentar as margens de lucro.
Bebidas customizadas e preparadas na hora, como lattes gelados, refrescos e dirty sodas (refrigerantes misturados com cremes ou frutas), são apontadas como um dos maiores vetores de tráfego e margem de lucro atuais. Mais da metade dos consumidores já consideram supermercados e lojas de conveniência como lugares adequados para comprar uma bebida especial.
As redes sociais impulsionam essa oportunidade ao viralizar tendências como refreshers, dirty sodas e o uso de bolhas de sabor, redefinindo o que o público espera de um copo. Bradley Bolton, diretor de operações da Stories Coffee Company, afirma que o impacto é tão grande que marcas como o McDonald's já entraram na disputa, oferecendo linhas de bebidas artesanais para atrair o público que migrou para as cafeterias.
O diferencial para os supermercados está em oferecer produtos preparados na hora e se relacionar com os consumidores pelos benefícios das bebidas, conceito chamado pela consultoria Tastewise de "New Body OS" (Novo Sistema Operacional do Corpo). Um exemplo é a espuma fria, que começou como item estético em cafeterias e se tornou um veículo funcional. A expectativa é que essas espumas sejam enriquecidas com proteínas, adaptogênicos para alívio do stress, como a lavanda, ou ingredientes para equilíbrio hormonal.
David Henkes, sócio da consultoria Technomic, sugere que os supermercados que quiserem aproveitar esse movimento devem investir em ilhas de bebidas customizáveis. Isso porque as bebidas preparadas oferecem margens mais elevadas, com custo de insumo baixo em comparação ao valor percebido, geram tráfego e recorrência, pois o consumidor passa a ir à loja em momentos de pausa. O segmento de refreshers, por exemplo, tem projeção de crescimento de 130% nos próximos quatro anos, segundo dados da Technomic.
