Zero Lactose
O que é Zero Lactose
Zero lactose é a designação para alimentos que tiveram a lactose removida ou hidrolisada, tornando-os adequados para pessoas com intolerância à lactose. Para distribuidoras de alimentos, o segmento zero lactose é um dos que mais cresce no mercado brasileiro, impulsionado pela alta prevalência de intolerância à lactose na população (estimada em 40% dos adultos). Produtos zero lactose incluem leite, iogurtes, queijos, sorvetes e achocolatados. Distribuidoras de alimentos devem garantir a correta separação e identificação desses produtos nos armazéns para evitar contaminação cruzada.
O que significa zero lactose?
Zero lactose indica que o alimento teve a lactose removida ou hidrolisada pela enzima lactase, sendo seguro para pessoas com intolerância à lactose.
O mercado de zero lactose cresce no Brasil?
Sim. É um dos segmentos que mais cresce, estimativa de 15% a 20% ao ano, impulsionado pela alta prevalência de intolerância à lactose na população brasileira adulta.