Carnes Bovinas e Suínas
O que é Carnes Bovinas e Suínas
Carnes bovinas e suínas formam um dos segmentos mais relevantes da distribuição de alimentos no Brasil, maior exportador mundial de carne bovina. Distribuidoras de alimentos especializadas em carnes operam com rigorosa cadeia do frio, desde o recebimento no frigorífico até a entrega no ponto de venda. Os produtos incluem cortes in natura, carnes embaladas a vácuo, processados como linguiças e hambúrgueres, e subprodutos como miúdos e vísceras. A rastreabilidade é obrigatória por lei, permitindo identificar a origem do animal desde a fazenda até o consumidor final.
Quais os requisitos para distribuir carnes?
É necessário possuir câmaras frias, veículos refrigerados, alvará sanitário e trabalhar com produtos de frigoríficos registrados no SIF, SIE ou SIM. A cadeia do frio não pode ser interrompida.
Qual a temperatura ideal para transporte de carnes?
Carnes resfriadas devem ser transportadas entre 0°C e 4°C. Carnes congeladas devem manter temperatura de -18°C ou inferior durante todo o transporte.