Cadeia do Frio
O que é Cadeia do Frio
Cadeia do frio é o conjunto de processos logísticos que mantém produtos alimentícios perecíveis em temperatura controlada desde a produção até o consumo final. Para distribuidoras de alimentos que trabalham com carnes, laticínios, congelados e hortifrútis, a cadeia do frio é requisito obrigatório por lei e essencial para a segurança alimentar. A quebra da cadeia do frio pode causar proliferação de bactérias patogênicas, deterioração do produto e risco à saúde do consumidor. Monitoramento contínuo de temperatura com sensores e registradores é fundamental em todas as etapas.
O que é cadeia do frio?
É o sistema contínuo de refrigeração que mantém alimentos perecíveis em temperatura adequada desde a fabricação até o consumidor. Distribuidoras de alimentos devem garantir que não haja interrupção em nenhuma etapa.
O que acontece se a cadeia do frio for quebrada?
A quebra permite a proliferação de bactérias e microrganismos, comprometendo a segurança e qualidade do alimento. Produtos com cadeia do frio interrompida devem ser descartados.